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“头脑”是神马玩意?  

2010-12-18 16:19:05|  分类: 游记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       估计这问题十个人里有九个答不出来,能答出来的那个不是太原人也是和太原有渊源的啦。先上个图吧,这个东东就是“头脑”。

“头脑”是神马玩意? - 慧 - 慧的博客

      

前一段时间我迷上了浙江卫视的一档节目《爽食赢天下》,每周一晚上必看。这是个美食节目,每期都会去到一个城市,介绍当地的好吃的。美景、美食,还有穿插其中的令人捧腹的小游戏,对于我这样酷爱旅游的人来说,正中下怀!于是一不留神成为了忠实粉丝。没去过的地方先了解了解,吃不上的美食光看着流流口水也成。几个主持人的风格也蛮轻松自然的,华少成熟睿智,左岩天真迷糊,每次节目看完,都觉得大有收获,皱纹多了几条,哈喇子暗暗咽了不知多少口!

        言归正传,说回头脑。山西一直是我想去的地方,所以那辑太原的《爽食赢天下》就看得分外留心。山西的面食自不用说了,太原人研究出了各种各样的吃法,很有创意。但“头脑”这个名字还真没听过,是什么东西呢?原来“头脑”是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块莲菜,一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特点:益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。已有三百多年的历史,每年农历白露到立春期间,太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。看着主持人呼啦着喝完一碗,也勾起了我的好奇心,有机会去山西一定尝尝!

      在太原的最后一天,我一大早便爬了起来,准备去一偿夙愿。不料的士师傅居然不知道头脑是什么!不会吧?太原人自己都不知道?管它的,先去了再说。根据在网上查得的资料,喝头脑最有名的老店叫清和元,在桥头街与大濮府相交路口,师傅按照我的指引先奔桥头街而去。可是到了附近,问了几个行人都是一脸疑惑的表情:清和元?不知道!——嗯?难道万能的百度忽悠我了?师傅掏出他的手机开始问朋友,仍然一无所获。我突然想到,“114”不是号称百事通吗?试试吧。女话务员果然很清楚的告诉了师傅清和元的准确位置,可这一片我刚才和师傅已经转了两圈也没看见啊。犹豫中,多亏了我二点零的眼睛啊,捕捉到了一块小得可以忽略的牌子“清和元由此进”。谢天谢地,我下车步行了过去,原来清和元隐藏在貌似一个居民小区的几栋楼中间,在马路上是根本看不到的,怪不得颇费了一番周折!

“头脑”是神马玩意? - 慧 - 慧的博客

        进得大堂,一股嘈杂声和热气扑面而来。这才刚七点呢,就坐满人了?看来还是“酒香不怕巷子深”啊。我按服务员的建议点了一碗头脑和一笼稍梅,头脑的卖相酷似小孩吃的亨氏米粉,白、粘稠、细腻,米糊中有几小块羊肉。热气里夹杂着一股刺鼻的药味,那是因为里面有山药、黄芪等中药材。一勺入口,还别说,第一次吃的人还真有点难以下咽。没有什么太多味道,有点苦,有点呛鼻。可是两三口喝下去后,居然感觉一股暖意在身体里盈荡。这应该就是武侠小说里常写道的:丹田里一股热气缓缓上升。。。。怪不得太原人喜欢喝呢,在寒冷的天气里可真是抵御寒意的一大法宝。一张桌上坐的一个帅哥看我拿出相机来拍照,一看就是个“土包子”,于是很热心的动手帮我,原来正宗的吃法还得要把小碟里的腌韭菜倒在里面一块吃。腌韭菜稍许冲淡了些药味,好入口一些了。太原人所说的“稍梅”就是我们南方人说的烧卖,但是南方的烧卖里包的是糯米,稍梅里包的则是羊肉,皮薄馅多,味道能接受。同桌的另一位老先生也热心的告诉我,喝头脑就得趁早!七点左右最好,再晚来头脑就没有这么浓了,可能是往里加的水多了吧。呵,还是老话说得好啊,早起的鸟儿有虫吃!来喝头脑的人看来都是老顾客了,彼此都相熟,不停的打着招呼。据说有人喝头脑坚持了几十年呢。可能喝着喝着就习惯并爱上了这个味吧!虽然第一次来尝味道的我觉得有点难以下咽,不过要是能在太原呆时间长点,我也愿意经常来,药补不如食补嘛!

         回酒店收拾好东西,我就奔机场而去。和煦的山西阳光暖暖的照在我的身上,有点乐不思蜀了。虽然在山西玩的时间不长,但收获了很多。再见了太原,再见了山西,有机会以后还会再来!

 

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